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Comment faire tamales mexicains

Tamales sont fabriqués à partir de pâte de maïs remplie avec des ingrédients sucrés ou salés, enveloppés dans des feuilles de maïs ou des feuilles de bananier, puis cuits à la vapeur. Vous pouvez utiliser les restes de viande ou de la volaille, assaisonné avec piments, le cumin ou d'autres épices mexicaines pour le remplissage. Utilisez des haricots ou des bandes chili frais dans la salsa rouge ou vert pour le remplissage végétarien. Suivez ces étapes pour faire des 24 feuilles de maïs ou 12 tamales feuille de bananier. Tamales ont été servis par les Mexicains en début de matinée, en fin de soirée et les jours de fête depuis l'époque des Aztèques.

Choses que vous devez

  • 48 feuilles de maïs séchées ou 24 rectangles 8-par-12 pouces découpées dans des feuilles de bananier fraîches
  • Bol d'eau chaude pour tremper des feuilles de maïs
  • 4 tasses masa harina de farine de maïs
  • 2 c. sel
  • 1 cuillère à soupe. levure
  • Grand bol
  • 2 tasses d'eau chaude
  • Petit bol de mélange
  • shortening végétal ou le saindoux
  • Cuillère en bois
  • Cuillerée à soupe
  • 3 tasses de remplissage de choix
  • 24 bandes demi-pouce de feuilles de maïs ou 12 bandes demi-pouce de feuilles de bananier
  • Steamer avec couvercle et porte-
  • Propre et humide serviette de cuisine

  1. Préparer emballages

    • 1

      Faire tremper les feuilles de maïs dans un grand bol rempli d'eau chaude pour couvrir pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

    • 2

      Rincer, égoutter et cosses secs.

    • 3

      Si vous utilisez des feuilles de bananier, omettre de trempage et de les transmettre sur un haut la flamme de la cuisinière pour les rendre malléable.

      • Faire de la pâte

      • 1

        Combinez masa harina, le sel et la poudre à pâte dans un grand bol.

      • 2

        Ajouter de l'eau 1/2 tasse à la fois, il travaille avec les doigts.

      • 3



        Battre le shortening végétal dans un petit bol avec une cuillère en bois jusqu'à consistance mousseuse.

      • 4

        Ajouter raccourcir à la pâte et battre jusqu'à ce que la pâte a une texture spongieuse.

      Assemblez feuilles de maïs Tamales

      • 1

        Lay deux côtés de feuilles de maïs par côté longitudinal, qui se chevauchent d'environ 1 pouce.

      • 2

        Étendre 2 c. de pâte au centre des balles qui se chevauchent. Étendre 1 c. de la garniture sur la pâte.

      • 3

        Pliez les deux côtés longitudinaux de coques pour enfermer la pâte. Pliez deux côtés restants vers le centre, formant un paquet. Paquet sécurisé en attachant une bande de feuilles de maïs autour de chaque.

      Assemblez Banana Leaf Tamales

      • 1



        Étendre 2 c. de pâte en une couche mince sur la feuille de rectangle. Placez 2 c. de la garniture sur la pâte.

      • 2

        Pliez le bord supérieur de la feuille vers le bas et le bord inférieur vers le haut pour se chevauchent. Repliez les bords latéraux vers l'intérieur pour former un paquet carré.

      • 3

        Envelopper chaque Tamale dans une deuxième feuille de bananier. Attachez chaque paquet avec une bande de feuille de bananier.

      Tamales à vapeur

      • 1

        Remplir la vapeur avec deux pouces d'eau. Placer la grille au-dessus, mais sans le toucher, l'eau et empiler les tamales sur le rack.

      • 2

        Couvrir avec une serviette humide et placez le couvercle sur le paquebot.

      • 3

        Gardez l'eau à ébullition faible et de la vapeur pendant deux heures. Tamales sont faites, si le gestionnaire se détache facilement du remplissage.

    Conseils & Avertissements

    • Ne pas réduire la quantité de sel, puisque certains sont perdus dans le processus de cuisson à la vapeur.
    • la pâte d'essai pour la légèreté en pinçant un petit morceau de pâte et de le placer dans un verre d'eau froide. Si elle ne flotte pas, la pâte doit encore battre.
    • Placez une pièce de monnaie au fond de la vapeur. La pièce fera un bruit de cliquetis si l'eau est évaporée et le vapeur a besoin de plus d'eau.

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