poudre de fichier est constant à partir des feuilles séchées d'un arbre Sassafras. Les Indiens Choctaw appris très tôt sur les Cajuns de la poudre de fichier, dont ils se servaient pour épaissir les soupes. En Louisiane poudre aujourd'hui, le fichier est principalement utilisé pour épaissir un ragoût traditionnel appelé gumbo, un copieux plat épicé de la sauce avec de la viande et des fruits de mer. poudre de fichier peut aussi être saupoudré sur le gombo à la table. Faire la poudre est assez simple-vous besoin d'avoir accès à certaines branches de sassafras et un certain temps.