Comment ajouter le curcuma à votre alimentation

Préparation traditionnelle

• Couleur jaune intense de curcuma lui a valu le surnom "Safran des Indes." Cette épice joue un rôle central dans la plupart des currys indiens, comme son goût terreux adoucit les saveurs d'épices plus intenses. Si vous l'utilisez dans la cuisine indienne, vous aurez le plus curcumine si vous utilisez la poudre de curcuma pur et de créer vos propres mélanges d'épices. Une étude publiée dans "Nutrition et cancer" trouvé en 2006 que la poudre pure a une concentration, en moyenne, de 3,14 pour cent en poids de la curcumine, tandis que les poudres de curry sont relativement petites quantités de curcumine disponible. Mélanger le curcuma en poudre avec la poudre de chili, coriandre moulue, le cumin moulu, gingembre moulu et le poivre noir et d'utiliser votre mélange d'épices avec des oignons, l'ail, les tomates en dés, le lait de noix de coco, d'autres légumes et le poulet ou tofu pour un plat de curry sain.

Boire It Up

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  Le curcuma est une rhizone, ou un rootstalk, un peu comme le gingembre. Râper environ un pouce de la racine fraîche, avec des légumes et des fruits, dans des smoothies ou jus. Créer un thé au goût terreux en faisant mijoter poudre de curcuma avec du miel et le lait entier. Si vous ajoutez un peu d'huile végétale - comme l'amande ou de noix de coco - ce mélange devient "lait d'or," un verre utilisé dans la pratique médicale indienne de l'Ayurveda. Mélanger le lait dans un mélangeur à grande vitesse pour faire frothy- ajouter des fruits ou d'autres épices pour rehausser la saveur.

Soupes, ragoûts et sautés Plats

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  Ajouter le curcuma pour soupes à base de légumes tels que le chou-fleur, ou de tomate. Il améliore également les soupes ou les ragoûts de poulet. Saupoudrez de curcuma dans une saute de légumes verts à feuilles, y compris le chou frisé, le chou et le chou, avec de l'ail. Les œufs se marient aussi bien avec le Spice- ajouter le curcuma aux œufs brouillés, le mélanger à la sauce hollandaise à servir sur des œufs pochés ou le mélanger dans une omelette. Bland tofu absorbe la saveur et les couleurs de curcuma lorsqu'elle est faite dans un hachage avec des oignons, pois chiches et de coriandre.

Usages quotidiens

• Mélanger la poudre de curcuma dans les légumes grillés - il est particulièrement délicieux avec chou-fleur et les courges d'hiver. Saupoudrer les épices sur le dessus d'un sandwich au fromage grillé face ouverte avant la cuisson au gril. Mélanger un peu de poudre de curcuma dans riz- blancs Ajouter les petits pois, les raisins secs, les amandes effilées et coupées en dés, l'oignon sautés rouge pour un pilaf. Vous pouvez également couper les pommes de terre en quartiers blancs, les enduire d'une fine couche d'huile, le sel et le curcuma et les faire cuire dans un four chaud jusqu'à croustillant.