Noyers noirs ont une saveur plus riche, plus intense que les noix anglais couramment vendus dans les épiceries, et de nombreux prix de chefs cuisiniers noyers noirs pour leur saveur unique. Mais noyers noirs peuvent être difficiles à trouver sur le marché --- et ils peuvent être prohibitif quand vous ne les trouverez. Vous pouvez faire pousser vos propres noyers noirs dans la cour arrière, et après la récolte et les guérir, chair de la noix peut être utilisé dans des cookies, pains et autres produits de boulangerie.
Portez des gants lorsque vous manipulez les noix noires, depuis les noix contiennent un pigment qui tacher votre peau. Jus Noyer sera également tacher vos vêtements, des outils et des surfaces de travail que vous utilisez lors de la récolte et le séchage.
Noyers noirs de récolte après ils sont tombés de l'arbre. Les enveloppes doivent être d'un vert jaunâtre et devraient être suffisamment souple qui les appuyant avec votre pouce laisse une légère dépression. Ne pas récolter les noix noires qui sont secs et rattly ou qui sont spongieux et moisi.
Retirez l'enveloppe extérieure. Si vous traitez de petites quantités de noix, vous pouvez utiliser un marteau pour casser la balle. Pour traiter de grandes quantités de noix, vous pouvez les poser dans votre allée et rouler dessus avec votre voiture, ou vous pouvez les mettre dans une bétonnière avec une poignée de gravier et juste assez d'eau pour humidifier le mélange. Toujours porter des lunettes de sécurité, au cas où les morceaux de la balle ou éclats de noix vont voler.
Laver les noix extérieur à l'aide d'un tuyau d'arrosage, ou à l'intérieur dans un évier où vous ne vous dérange pas si elle est souillée.
Retirez tous les écrous infestés d'insectes. Pour vérifier pour les insectes, placer les noix dans un seau d'eau les noix saines vont couler, et les noix de buggy va flotter.
Cure noyers noirs en les plaçant sur une table ou sur plusieurs feuilles de cuisson dans un endroit frais, sec et sombre et bien aéré pendant deux semaines. Ne pas empiler les noyers noirs plus de deux ou trois écrous profonde. Après deux semaines, brisez la coquille d'un écrou de tester si elle est terminée durcissement. Un écrou correctement guéri sera croustillant et sec et la coquille se cassera lorsque vous l'ouvrez. Jeter les noix moisies.
Stockez noyers noirs avec ou sans leurs coquilles. Noix décortiquées doivent être utilisés ou réfrigérés immédiatement. Black noix dans la coquille peuvent être stockés dans un sac de tissu ou un panier métallique pour permettre la circulation d'air. Le taux d'humidité idéale devrait être entre 60 et 70%. Humidité peut entraîner les écrous à la moisissure, et une faible humidité peut provoquer leur dessèchement, fissure ouverte et gâtent.