Noyers noirs sont prisés tant pour leur bois et leurs noix riches. Black noix sont produites sur l'arbre à la fin du printemps suivant la floraison. Ils mûrissent sur l'arbre pendant tout l'été et début d'automne et sont mûrs pour la récolte quand ils tombent sur le sol ou la coque extérieure peuvent être bosselés avec une vignette. Malformation biologique, les maladies, les insectes ou la météo peuvent affecter la qualité de la viande de noix, et il ya quelques méthodes traditionnelles pour détecter cela. Noyers noirs ne peuvent être jugés être en bonne santé une fois la coque est enlevée, de sorte que est toujours une première étape.