Il ya trois types de pâte de curry: rouge, vert et jaune. Red est faite de piments rouges, verts de piments verts et jaunes de piments jaunes. Typiquement, dans le cadre de la préparation de la pâte, les oignons, la cannelle, le curcuma, la noix de muscade et d'autres épices sont ajoutées aux piments. En thaï traditionnelle, la cuisine indienne et asiatique, la pâte de cari forme la base de la saveur des sauces qui accompagnent les plats de viande, de poisson et de légumes.
Fouetter ensemble dans un faitout 3 cuillères à soupe de pâte de curry thaï rouge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 1 tige de citronnelle écrasée de, &# 189- tasse de vin blanc, 1 boîte de lait de coco non sucré, la sauce de poisson 2 c et 2 cuillères à soupe de jus de lime. Laissez mijoter les ingrédients. Ajouter 2&# 189- livres de moules debearded et épurés et couvrir la casserole. Attendre 8 minutes puis vérifiez la mussels- si elles ne sont pas toutes ouvertes, couvrir à nouveau le pot et laisser cuire encore 2 ou 3 minutes. Jeter les moules qui ne sont pas ouverts. Saupoudrer sur les moules 4 cuillères à soupe de basilic frais haché, 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée et 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée provient. Servir à l'apéritif.
Écrémé 2 cuillères à soupe de crème à partir du haut d'une boîte de lait de coco. Réchauffez la crème dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brillant. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de curry thaï rouge et remuer jusqu'à ce que parfumé. Badigeonner la sauce sur 1&# 188- lbs de mahi mahi filets sans peau. Griller environ 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit doré. Pendant ce temps un dressing de 1/3 tasse de jus de lime frais, 2 cs de sucre, la sauce de poisson 2 cuillères à soupe, la sauce de poisson 2 cuillères à soupe, la sauce chili asiatique 1 c et 1 gousse d'ail hachée. Mélanger la laitue, le cresson, le concombre et les oignons verts dans la vinaigrette et servir avec le mahi mahi.
Mélanger dans un mélangeur 1 cuillère à café de Thai pâte de curry rouge, &# 189- tasse de beurre d'arachide crémeux, &# 188- tasse de bouillon de poulet faible en sodium, 3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium, 1&# 189- soupe de sucre brun, 1&# 189- soupe de gingembre frais haché, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café d'ail haché, &# 189- c flocons de piment et 1 échalote pelée et hachée. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients forment une sauce onctueuse. Servir comme trempette avec les viandes grillées comme le bœuf, d'agneau ou de poulet.