Comment faire Blackberry Brandy

Pour préparer les mûres pour le brandy, choisissez-les attentivement, en rejetant baies molles ou moisis, puis placer les baies dans une passoire et rincez-les doucement pour éviter de meurtrir les baies. Après les baies ont drainé pendant au moins 10 minutes, les placer dans un grand bol et écraser les baies légèrement avec un presse-purée ou le fond d'un verre à boire.

À ce stade, il est une bonne idée de mesurer les baies de sorte que vous avez un point de départ pour ajouter la vodka et d'autres ingrédients. En général, utiliser des parties approximativement égales cognac et des baies, ou si vous préférez une eau de vie plus douce, utiliser une partie de la vodka au jus de deux pièces. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger dans une petite quantité d'eau de vie régulier. Arômes supplémentaires dépendent de vos préférences, mais compléments typiques comprennent les clous de girofle, la cannelle, quelques gouttes d'extrait de vanille ou une bande de zeste de citron. Utilisez arômes en petites quantités afin qu'ils ne dominent pas la saveur de petits fruits. Mélanger soigneusement les ingrédients.

Verser le mélange de brandy en petits bocaux stérilisés ou un grand bocal en verre. Âge le cognac dans un endroit frais et sombre pendant trois semaines, en remuant doucement une fois par semaine. Après le cognac est vieilli, la tendre en versant le mélange à travers une passoire ou un tamis gaze-rayé. Verser le cognac filtré de nouveau dans les bocaux en verre, laisser vieillir dans l'endroit frais et sombre pour une autre semaine, puis passer une fois de plus.

Après le cognac est tendue pour la deuxième fois, apporter une petite quantité d'eau - environ un quart à un tiers de la quantité de baies - à ébullition dans une casserole solide, puis ajouter le sucre et la chaleur, en remuant constamment, juste le temps suffisamment pour dissoudre le sucre. La quantité de sucre dépend de la douceur souhaitée, mais deux parties de sucre à trois baies de pièces est un bon point de départ. Un petit goût vous dira si votre eau de vie a besoin de plus de sucre. Verser le cognac dans des bocaux ou des carafes et laisser l'âge du cognac dans votre réfrigérateur pour un minimum de huit semaines. Une période de vieillissement de 12 semaines en résulte une meilleure saveur.