Crémant beurre, l'une des premières étapes dans de nombreuses recettes de desserts, se réfère à quand le beurre est fouettée puis on ajoute du sucre. Le mélange est battu jusqu'à ce qu'il soit pâle et lumière. Parce que les molécules d'air qui sont introduites lors de cette étape sont ce qui rend la lumière de dessert et moelleux, le crémage correctement est très important. Beaucoup de chefs aujourd'hui sont habitués à utiliser des mélangeurs électriques pour compléter ce processus, mais un batteur électrique ne sont pas nécessaires pour le beurre en crème correctement.
Étape 1:Placez le beurre sur le comptoir pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce qu'elle devienne la température ambiante. Le beurre doit toucher doux, mais pas chaud ou fondu.
Étape 2:Couper le beurre en cubes, et de mettre les cubes dans un grand bol. Battre le beurre avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit souple et ne sera plus divisé en cubes.
Etape 3:Ajouter le sucre au beurre et utiliser le fond des dents d'une fourchette pour écraser doucement ensemble.
Etape 4:Passez à la cuillère en bois et remuer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour racler le mélange sur les côtés de la cuvette de temps en temps. Le beurre en crème est quand il a presque doublé en masse et sa couleur a allégé à une nuance de couleur blanc jaunâtre.