Comment faire de la crème de guimauve

Store-acheté la crème de guimauve, un éternel favori de l'enfance, contient généralement la couleur et arôme artificiel. Les versions maison comme celle-ci adaptée de guimauve Madness! La recette de l'auteur Shauna Sever dépend des ingrédients naturels trouvés dans les guimauves classiques. Utilisez la crème de guimauve maison au gel gâteaux décadents ou faire un Fluffernutter en sandwich -- ou tout simplement la stocker dans un bocal à manger de fois que vous voulez.

Ingrédients

• 3/4 tasse de sucre granulé
• Sirop de maïs léger 1/2 tasse
• 1/4 tasse d'eau
• 1 gousse de vanille
• Sel 1/8 cuillère à café de
• 2 gros blancs d'oeufs, à la température ambiante
• 1/4 cuillère à café de crème de tartre

Instructions

Mélanger le sucre, le sirop de maïs, de l'eau et le sel dans une petite casserole. Coupez la gousse de vanille en deux sur la longueur et gratter les graines dans le pot. Chauffer le mélange à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition. Retirer la casserole du feu et laisser le sirop infuser pendant 30 minutes.

Filtrer le liquide et le retourner à la casserole. Réchauffez le sirop à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il atteigne un furoncle. Continuer de remuer toutes les 30 secondes jusqu'à ce que la température du sirop atteint 240 Fahrenheit sur un thermomètre à bonbons.

Battre les blancs d'œufs et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous. Si les pics mous avant le sirop atteint 240 F, mettre en pause le mélangeur jusqu'à ce que le sirop est fait.

Réduire la vitesse du mélangeur à faible et verser lentement 2 cuillères à soupe de sirop chaud dans les blancs d'œufs à tempérer les oeufs, ou élever leur température proche de celle du sirop chaud.

Ajouter le reste du sirop, lentement, et d'augmenter la vitesse du mélangeur à moyen-élevé. Battre les oeufs jusqu'à ce que vous voyez pics fermes et brillants, environ 7 à 8 minutes.

Ajouter l'extrait de vanille et continuer à fouetter pendant une minute ou deux.

Rangez la crème de guimauve maison pour jusqu'à deux semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.