Brioches sont un petit régal décadent douce. La pâte est légère, mais Rich- le glacis gluant et Sweet-le remplissage de sucre ajoute profondeurs de saveur et sweetness- et la garniture de noix de pécan ajoute une certaine crise de lier l'ensemble pâtisserie ensemble. Brioches maison peuvent être fabriqués avec des ingrédients que l'on trouve généralement dans le garde-manger et le réfrigérateur de toute la maison. Il ya beaucoup d'éléments qui entrent dans la fabrication brioches maison, mais le résultat final est une pâtisserie qui recevra applaudissements.
Fleurir la levure. Cela signifie pour le faire grandir. Dans un petit bol ajouter la levure, 3/4 tasse de babeurre et 1/3 tasse de sucre granulé. Bloom levure pour entre 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la mousse se forme à la surface.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Verser dans un petit bol et mettre de côté.
Fouetter trois œufs dans un batteur sur socle avec un fouet. Ajouter le mélange de levure et bien mélanger. Ajouter 1-1 / 2 c. sel, 1 c. extrait de vanille et 6 cuillères à soupe. beurre fondu. Mélangez bien à nouveau. Remplacez le fouet pour un attachement pâte à crochet sur le mélangeur. Ajouter 2-1 / 2 tasses de farine. Tournez le mélangeur à basse vitesse et de combiner le mélange de pâte. Lentement, ajouter 2 tasses de farine supplémentaires. Arrêtez le batteur et racler les parois du bol. Pétrir la pâte pendant environ cinq minutes. Vérifiez la pâte pour vous assurer qu'il ne colle pas. Ajouter plus de farine si la pâte est trop coller à travailler avec facilement.
Fariner légèrement une surface de travail plane. Placez la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrir la pâte pendant quelques minutes pour vous assurer que les ingrédients soient pleinement intégrés et la pâte ne colle pas. Essuyez un bol moyen avec le beurre fondu et ajouter la pâte. Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Réglez la pâte de côté dans un endroit chaud pendant deux à trois heures pour permettre à la hausse.
Ajouter 6 cuil. le beurre fondu, le sucre brun clair 1 tasse, 4 cuillères à soupe. sirop d'érable, 3 cuillères à soupe. crème et une pincée de sel dans la casserole. Mélangez bien à l'aide d'un fouet. Cuire à feu doux. Le mélange ne doit pas être autorisé à faire bouillir. Verser le mélange dans un verre ou de métal plat 13 par 9 cuisson. Ce sera la glaçure pour les brioches. Mettre de côté.
Mélanger 1 tasse de sucre brun clair, 3 c. de cannelle moulue, 1/4 c. clous de girofle, une pincée de sel et 2 cuillères à soupe. de beurre fondu dans un petit bol. Mélangez bien avec le fouet, enlever les grumeaux de sucre. Ce sera le remplissage pour les brioches. Mettre de côté quand il est complètement mélangé.
Fariner légèrement la surface de travail. Retirer la pâte du bol et le façonner en un rectangle d'environ 16 par 12 pouces. Brossez 1 c. beurre fondu sur la surface de la pâte. Brosse de beurre fondu sur le plat de cuisson contenant la glaçure.
Parsemer la garniture uniformément sur le dessus de la pâte. Laissez environ 1/2 pouces à partir des bords découverts. Roulez la pâte en un cylindre de départ sur l'un des côtés de 16 pouces. Fermer la couture et étirer la pâte à environ 18 pouces de longueur. Assurez-vous que les deux extrémités sont encore.
Découpez la pâte en 12 tranches égales à l'aide d'un couteau de banc. Disposer les tranches de pâte dans le plat de cuisson. Couvrir d'une pellicule plastique et réserver dans un endroit chaud. Laisser lever la pâte pendant environ deux heures.
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Placer la pâte dans le four sur la grille la plus basse. Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit de couleur brun doré. Laissez-le refroidir pendant 10 minutes.
Mélanger 3 cuillères à café. le beurre fondu, le sucre brun clair 1/2 de tasse, 4 cuillères à soupe. sirop d'érable, une pincée de sel, 2 c. extrait de vanille et 1 tasse de pacanes hachées dans la casserole à feu moyen. Laisser mijoter ce mélange pendant environ cinq minutes, puis retirez du feu.
Retournez brioches sur une plaque à pâtisserie. Grattez toute glacis résiduel laissé sur les brioches à l'aide d'une cuillère en bois. Verser la garniture écrou sur les brioches. Laissez-le refroidir pendant 10 minutes avant de servir.