Poudre d'acide citrique est utilisé dans la préparation des aliments et de la conserve, les produits pharmaceutiques et l'adoucissement de l'eau. L'utilisation de la maison la plus commune est dans la prévention de la décoloration des fruits et légumes en conserve. L'acide citrique se produit naturellement dans de nombreux fruits et légumes, avec des concentrations plus élevées dans les citrons et limes. L'acide citrique doit pas être confondu avec de l'acide ascorbique, contenue dans de nombreux comprimés de vitamine C.