Rosemary apporte une forte saveur boisée aux plats de l'entrée au dessert. Regardez à la cuisine traditionnelle italienne et française méridionale de l'inspiration sur la cuisine avec du romarin, une plante indigène
dans les zones arides de la région méditerranéenne. Une petite quantité de romarin va un long chemin, car il a un goût piquant fraîches ou séchées.Pointe
Pour une cuisine méditerranéenne classique utilisant le romarin, essayez herbes de Provence, un mélange d'herbes français du sud qui comprend le romarin, la marjolaine, basilic, sarriette et thym. Utilisez-le pour assaisonner des ragoûts, les viandes et légumes- ou cuire un De style italien poulet au fenouil, romarin et à l'ail.
Soupes, ragoûts et d'oeufs Plats
Ajouter le romarin séché pour plats pendant la cuisson et ajouter le romarin frais, haché finement, à la fin de la cuisson. Les possibilités sont infinies:
- Ragoûts. Utilisez romarin séché avec du boeuf, lapin, agneau ou de porc avec les feuilles de laurier et l'origan.
- Rosemary ajoute de la saveur intéressante à chou-fleur, les soupes de pommes de terre et de légumes comme minestrone.
- Utilisez le romarin frais ou séchés dans des boîtes de céréales, tels que polenta et risotto.
- Ajouter romarin séché à haricots blancs dans une cocotte ou un plongeon. Ou essayez le plat traditionnel italien N 'Capriata, ou fève purée de blettes, scarole, épinards ou les brocolis rabe.
- Ajouter le romarin soit pendant la cuisson ou saupoudrés sur les plats finis pour soufflés, des omelettes, des quiches et des œufs brouillés.
Viande, poisson et volaille
Rosemary fonctionne bien avec des aliments fortement aromatisés comme la volaille lamb- de tous sorts- pork- beef- sausages- et le poisson à la saveur puissante, comme l'espadon, le thon ou les moules. Utilisez l'herbe de différentes façons lors de la cuisson des protéines:
- Crush romarin séché dans une marinade pour les viandes ou poissons.
- Saupoudrer aiguilles de romarin séchées ou fraîches sur les viandes ou poissons grillés et rôtis sur four.
- Utilisez brins de romarin entiers pour embrocher les cubes de viande ou de légumes sur le gril.
- Placez brins entiers sur les charbons lorsque vous grill de donner tout ce que vous faites cuire un boisé, la saveur à base de plantes.
Légumes
Mélanger les légumes rôtis au four avec romarin séché avant la cuisson et saupoudrer de romarin frais haché sur les légumes que vous ne prévoyez pas cuisiner. Les saveurs citronnées de l'herbe se marient bien avec:
- Pommes de terre rôties
- Patates douces rôties et les courges d'hiver
- Gratins ou des légumes grillés, tels que ceux fabriqués avec du fenouil ou le chou-fleur
- Haricots verts sautés, poivrons ou courgettes.
Pointe
Offrir des olives de nouvelles saveurs en les mariner pendant 15 minutes dans un mélange d'huile d'olive chauffée, le zeste de citron, un brin de romarin et l'ail émincé, une recette créée par le chef Marc Murphy et publié à la Nourriture et vin site Web.
Cuisson
Rosemary apporte la saveur salée de produits de boulangerie et ajoute de la saveur intéressant de desserts. Ajouter une petite quantité de:
- Sablés pour servir pour le dessert avec des fruits tranchés ou pour une partie de thé
- Crackers, avec le romarin seul ou combiné avec d'autres herbes et des épices comme le sel, le poivre, le thym et les graines de fenouil
- des petits pains, avec le romarin mélangés dans la pâte
- Pomme ou de poire tartes, avec romarin haché ajouté avant la cuisson
- Tranches ou morceaux de oranges servi pour le dessert habillé avec du miel et nappés d'une cuillerée de crème sure ou de yogourt nature.