Pour beaucoup de gens, le carré d'agneau, avec sa saveur douce et délicate, est la meilleure partie de l'animal. Bien qu'il existe de nombreuses recettes et les moyens que vous pouvez faire cuire carré d'agneau, ci-dessous est une méthode simple qui va vous assurer louable résultats maintes et maintes fois.
Acheter une longe d'agneau désossée ou demandez à votre boucher de retirer les os de votre rôti quand vous l'achetez. La plupart des épiceries ou boucheries seront plus qu'heureux d'effectuer ce service si une longe d'agneau désossée est indisponible.
Préchauffez votre four à 325 degrés. Placez votre sac de cuisson dans un grand plat de cuisson. Si votre rein est assez grand, vous pourriez avoir besoin de le placer dans un sac cuisson dinde de taille. La boîte de bicarbonate de sac vous dire combien grande la viande beaucoup les sacs pourra accueillir.
Coupez plusieurs fentes dans le rôti avec un couteau. Placez une gousse d'ail à l'intérieur de chaque fente. (Il n'y a pas de bonne ou mauvaise nombre de gousses d'ail à utiliser. Le plus vous utilisez, plus le goût d'ail sera.)
Saupoudrer de sel et de poivre sur toute la surface de la longe d'agneau et le frotter dans. Stuff quelques brins de romarin dans les fentes avec les gousses d'ail, si vous le désirez.
Placez votre longe d'agneau dans le sac de cuisson. Placez plusieurs ressorts de romarin dans le sac et sur le dessus de la longe. Sceller le sac avec la cravate de torsion fourni.
Faites trois fentes dans le haut du sac de cuisson vapeur puisse s'échapper. Longes d'agneau pesant 4 à 5 livres prendront environ 1 à 1 1/2 heures de cuisson. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson: Collez le thermomètre dans l'une des fentes dans le sac, puis dans la viande. Une fois la longe est terminée, retirez-la du four et laisser reposer dans le sac pendant environ 15 minutes avant de tailler et de le servir. Cela permettra aux jus de régler et de faire la longe plus tendre.