Cannelle prête une pointe épicée à tous les plats qu'elle touche, sucré ou salé. Obtenir la cannelle dans le plat, cependant, ne sont pas toujours aussi simple que de jeter une pincée ou deux de cannelle moulue dans le pot. La subtilité est la clé lors de l'utilisation de la cannelle, afin de rendre votre propre sucre à la cannelle, sirop et extraire pour ajouter une touche au besoin.
SiropParfumé à la cannelle sirop simple, qui parfums toute la bonne cuite avec de la cannelle, fonctionne mieux lorsque vous substituez pas plus de la moitié du sucre demandé dans une recette avec elle. Vous devez également réduire la quantité de liquide de 1/4 lorsque vous substituez la moitié du sucre. Laisser mijoter à parts égales de sucre et d'eau, ainsi que deux ou trois bâtons de cannelle coupées en deux, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 3 ou 4 minutes. Laissez infuser de cannelle dans le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne la chambre en température puis les retirer.
ExtraitUtilisez l'extrait de cannelle fait maison dans la même quantité demandée dans la recette. Couvrir 1/2 tasse de bâtonnets de cannelle concassée - environ huit ou neuf bâtons entières - avec de la vodka dans un bocal en verre. Imprégnez la cannelle pour un couple de mois, en secouant le pot chaque jour ou deux. Passer la cannelle de la vodka et conserver l'extrait dans un récipient en verre foncé dans un placard.
Sel et sucresel de cannelle parfumée ajoute une touche épicée à soupes de potiron, tartes patates douces et tout plat qui peut utiliser un peu de saveur salée-cannelle. sucre à la cannelle parfumée fait la même chose quand saupoudré sur les biens et desserts cuits au four. Mélanger 1 partie écrasée bâtons de cannelle avec 2 parties gros sel de mer ou de sucre dans un récipient hermétique. Stocker les bâtons de cannelle dans le sucre ou le sel indéfiniment, en agitant de temps à ajouter plus de mélanges de sel ou de sucre si nécessaire.