La méthode que vous pouvez utiliser pour les fruits et légumes de durcissement est le séchage ou la déshydratation, par lequel vous retirez l'eau à partir de produits à l'aide feu doux pendant de longues périodes. Vous pouvez guérir viandes, herbes, fruits et légumes et facilement stocker la nourriture sans détérioration. Le séchage peut être fait par la lumière du soleil, four ou déshydrateur électrique, qui est la méthode la plus sûre et la plus facile. Le procédé de la lumière du soleil ne peut se faire dans certains climats, ce qui limite beaucoup le four ou à déshydrateur. Bien que ce soit les mêmes résultats, être prêt à faire plusieurs tentatives avant de parfaire le processus, car il peut être délicat.
Lisez le manuel de direction du déshydrateur et la section de recette avant de commencer un projet de séchage, ou choisir des recettes spécifiques à partir d'un livre de recettes de séchage. Il est important de comprendre que la température de séchage ainsi que le temps de séchage requis pour chaque fruit ou légume que vous déshydrater.
Lavez tous les fruits et légumes. Pat ou d'air sec avant de couper en tranches ou en morceaux qui tiennent sur une tôle à biscuits ou un plateau de séchage.
Blanchir les légumes avant le séchage. Placez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis déplacez-les dans une passoire dans l'évier de cuisine et cool.
Blanchir les fruits, soit dans l'eau ou du sirop de maïs bouillante, conformément aux indications de la recette pour les besoins de l'fruits spécifique. Si le fruit peut foncer avant le séchage, comme les pêches ou les bananes, le tremper dans le jus de l'acide ascorbique ou citron pour garder la lumière.
Placer les fruits et légumes sur une plaque en une seule couche et placer le plateau choisi dans le séchoir. En suivant les indications de la recette, sécher à la température et pendant le temps nécessaire.
Vérifiez les aliments de séchage toutes les quelques heures pour tourner des pièces plus et vous assurer qu'aucun est trop sèche.
Condition fruits après séchage. Les placer dans le récipient en verre ou en matière plastique et sceller pendant 7 à 10 jours. Secouer le fruit quotidienne permet à l'humidité restante à distribuer. Si de la condensation est observé, poursuivre le processus de séchage dans un four ou déshydrateur.
Refroidir la nourriture séchée avant de placer dans un récipient de stockage jusqu'à un an.