Comment faire de poulet Jerkey dans un fumeur

Mariner le poulet

1. Trancher le poulet mince (1/8 de pouce). De geler ou de geler partiellement le poulet avant de trancher pour rendre cela plus facile.

2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand récipient. Ajouter le poulet et placer au réfrigérateur.

3. Laisser mariner le poulet dans de deux à quatre heures ou toute la nuit, si désiré. Mélanger tous les une à deux heures pour vous assurer que le poulet soit bien enrobé.

Fumer le poulet

1. 
   
   
   

   Égoutter le poulet dans une passoire. Pat sécher avec des serviettes en papier pour enlever l'humidité autant que possible.

2. Sélectionnez la méthode de fumer basée sur les capacités de votre fumeur: pendaison, mise sur des grilles ou couché dans maillage paniers-fumeur. Paniers ou suspendu sera la méthode la plus rapide.

3. Réglez fumeur à 140 degrés F pour sécher poulet sans fumée pendant une heure. Si vous utilisez des grilles, retourner le poulet après 30 minutes.

4. 
   
   
   

   Ajouter fumée et élever la température à 160 degrés F. fumée pendant deux à trois heures.

5. Continuer à augmenter la température à 185 degrés F. Cette dernière étape devrait prendre trois heures pour le poulet de sécher complètement.

6. Vérifiez la saccadée. Il aurait perdu environ 50 pour cent de son volume et ne doit pas casser lorsqu'il est plié.

7. Saccadée Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer ou congeler pour le stockage.

• Expérimentez avec différents procédés de fabrication saccadés de poulet. Utilisez votre four à la place d'un fumeur. Pensez à utiliser un déshydrateur de nourriture.
• Essayez d'utiliser différentes viandes. Bœuf, dinde, poisson ou viande hachée, même maigres peuvent être utilisés à la place du poulet.

• Ne pas ajouter de l'eau à votre fumeur en fumant saccadés de poulet comme le point est pour éliminer l'humidité.
• Saccadée maison ne dure pas aussi longtemps que le commerce fait et saccadé emballé. A température ambiante, votre saccadés de poulet devrait durer deux à trois mois. Le plus maigre que la viande, plus il durera aussi graisses ont tendance à faire l'saccadée gâter plus rapidement.