Jerky est un type de viande déshydratée, ou secs, qui peut être fabriqué à partir de presque tous les types de viande ou de gibier sauvage. Il est riche en protéines et faible en gras, et n'a pas besoin d'être réfrigéré. Jerky est un aliment facile à transporter dans votre sac à main ou sac à dos ou de garder dans votre voiture pour une collation saine sur-le-aller. Jerky est un élément populaire parmi les randonneurs et les routards, car il fournit beaucoup de punch nutritionnel pour une petite quantité de poids et d'espace.
Choisissez des coupes maigres de viande crue. Fat fera l'saccadée à rancir, afin de trouver les coupes les plus maigres de viande tels que longe, ronde ou bifteck de flanc. Le boeuf est l'un des choix les plus populaires lors de saccadé, et beaucoup trouvent le plus facile de travailler avec la viande. Choisissez une coupe qui est d'environ &# XBD- pouce d'épaisseur. Quatre livres de viande donneront environ une livre de saccadée.
Placer la viande dans le congélateur pendant quelques heures, jusqu'à ce qu'elle soit en partie gelé --- ceci, il sera beaucoup plus facile à trancher. Coupez tout le gras visible et couper la viande à travers le grain en &# XBC- tranches pouces. Essayez de garder les tranches une taille uniforme, de sorte qu'ils seront tous déshydrater uniformément.
Mariner le saccadée avant de vous déshydrater. Choisissez une marinade sucré, salé, épicé, poivré ou pour votre saccadée des recettes mentionnées dans la section des ressources ou de faire votre propre recette en utilisant une combinaison de soja SAUCE SAUCE Worcestershire sucre miel et épices comme l'ail ou de l'oignon en poudre, poivre noir et de poudre de chili. Pour la marinade simple possible, utiliser la sauce de soja brut. Placez les tranches de viande dans un sac en plastique casserole ou non métallique et le recouvrir avec la marinade. Réfrigérer pendant 8 à 12 heures.
Égoutter la marinade à partir des bandes de viande et de les étaler sur des plaques à biscuits de papier d'aluminium ou les étagères de votre déshydrateur. Ne laissez pas les bandes se chevauchent --- air doit pouvoir circuler librement autour de chaque bande. Réglez votre four ou déshydrateur température de 120 à 170 degrés et laisser les bandelettes sécher, vérifier périodiquement la cuisson.
Testez pour voir si le saccadé est fait. Il peut durer de 4 à 24 heures pour saccadée se déshydrater, en fonction de l'épaisseur de la viande. Il faut généralement plus longtemps dans le four que dans un déshydrateur d'un ventilateur. La viande tournera plus foncé et se rétrécir comme il déshydrate. Procurez-vous un morceau de saccadée et le plier en demi, il doit se plier légèrement avant de se briser. Si elle ne se brise pas, puis se déshydrater plus et tester à nouveau jusqu'à ce que vous trouvez que cela est fait.
saccadée de magasin dans un sac plastique scellé ou pot dans un endroit frais et sombre pendant jusqu'à une semaine. Vous pouvez stocker dans le réfrigérateur pendant quelques semaines ou dans le congélateur pendant jusqu'à un an.