Fumer un poulet est une excellente alternative à rôtir ou griller. fumeurs de gaz, il est facile de réguler la température de cuisson. Avec seulement quelques étapes de préparation faciles, vous tournerez à oiseaux juteuses qui auront tout le monde à revenir pour plus.
Acheter un poulet marquée "organique" ou "tout naturel" au yor épicerie ou de boucherie. Celles-ci ont une teneur en eau inférieure. Selon l'occasion, vous pouvez choisir les poulets entiers ou les obtenir dans les quartiers ou les cuisses juste. Achetez poulet avec peau, car il aidera à garder l'humidité dans la viande et aussi aider à produire une grande croûte à l'extérieur.
Brine le poulet. Saumurage est une méthode simple de trempage un poulet dans le sel, le sucre et l'eau pendant au moins quatre heures. Utilisez 1 tasse de sucre et de sel pour chaque gallon d'eau. Si vous souhaitez ajouter plus de saveur, essayez de jus, de vin ou d'autres épices. Quand le poulet a été dans la saumure pendant quatre heures, enlever et sécher avec des serviettes en papier.
Saison votre poulet généreusement avec tout frottement sec que vous préférez. Il peut être aussi simple que le sel et le poivre. Un frottement sec est simple: &# XBC- tasse de sel, &# XBC- tasse de poivre noir, &# XBC- tasse paprika, &# XBC- tasse de cassonade. Rappelez-vous d'appliquer à l'extérieur ainsi qu'à l'intérieur de la cavité du poulet, si vous utilisez un poulet entier.
Préparer votre fumée selon les instructions du fabricant. fumeurs de gaz utilisent des pierres de lave comme source de chauffage. Placez le copeaux de bois, le caryer ou mesquite, directement sur les roches de lave. Si vous êtes en utilisant des poulets entiers placent poitrine vers le bas, après environ 1&# XBD- heures les transformer poitrine vers le haut de sorte que vous ne se dessèchent pas la viande de poitrine. Si vous utilisez quarts de poulet ou les cuisses, placez votre viande en une seule couche pour que les pièces ne se touchent pas. Cela permet à la fumée de mieux pénétrer tous les côtés de la viande.
Vérifiez votre viande avec un thermomètre à viande avant de la retirer du fumeur. Poulet a besoin pour atteindre une température interne de 170 degrés Fahrenheit. Pour les poulets entiers, cela devrait prendre environ quatre heures, quarts de poulet trois heures, et pour les cuisses à seulement 1&# xBD- heures.