Une dinde fumée est une délicieuse alternative à la volaille rôti traditionnel. La fumée donne l'oiseau un arôme et une saveur intrigante eau à la bouche, tout en cuisson lente à l'extérieur à une séduisante brun doré. Les copeaux de bois offrent le goût fumé et le parfum. En raison de la taille de toute une dinde, il sera nécessaire de reconstituer les copeaux de bois dans un fumeur de quelques heures. Prepping l'oiseau avant qu'il ne passe dans le fumeur va garantir des résultats délicieux. Prévoir de six à huit heures pour fumer une dinde de 12 livres.
Faire tremper huit à 10 tasses de copeaux de bois dans un bol en métal rempli d'eau pendant au moins deux heures avant prêt à fumer la dinde. Bois Mesquite complète le goût et la texture de la volaille. Oak et la pomme sont aussi très populaires pour fumer la dinde.
Placez la dinde fraîche dans une casserole peu profonde pour préparer l'oiseau pour le fumeur.
Manteau toutes les surfaces extérieures de l'oiseau dans l'huile d'olive jusqu'à ce que la peau brille, puis assaisonner avec de la sauge écrasé, le thym, le poivre et d'autres épices comme souhaité au goût.
Préchauffer le fumeur soit par la mise sous tension électrique, allumer le gaz de propane ou d'allumer un feu de charbon de bois, selon le type de fumeur.
Préparer dinde faisant bouillir deux litres d'eau avec l'os du cou de l'oiseau et de quatre à cinq cubes de lingots de poulet, ajouter le sel et le poivre au goût. Ce sera un stock arrosant de garder l'oiseau humide pendant la longue fumée.
Ajouter deux tasses de copeaux de bois drainés à la chambre de combustion du fumeur de commencer à produire une bonne fumée.
Placez la poitrine côté de dinde sur les grilles de cuisson et fermer le fumeur, en ajustant les évents à mi-chemin pour faire circuler la fumée de bois.
Ajouter une autre tasse de copeaux de bois drainés environ une fois par heure pour garder le tabagisme va. Ceci est aussi un bon moment pour ajouter du charbon de bois que nécessaire, si vous utilisez un fumeur de charbon de bois.
Badigeonner l'oiseau une fois par heure avec le bouillon de dinde pour garder la dinde humide.
Mettez l'oiseau à l'envers après quatre heures de fumer et arroser à nouveau, en ajoutant plus de copeaux de bois à la boîte à feu.
Vérifier la température interne de l'oiseau après six heures de fumer, d'utiliser un thermomètre à viande. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse pour une lecture plus précise. La Turquie doit être cuit à une température interne de 160 F pour être sûr pour manger.