Certains vins deviennent trop sèche à mesure qu'ils vieillissent et doivent être sucré. Évitez la tentation de verser le sucre granulé dans votre bonbonne de vin. Le sucre ne se dissout pas et sans stabilisateur, votre vin pourrait commencer à fermenter à nouveau résultant d'un excès de dioxyde de carbone dans les bouteilles causant des bouchons de pop off. Cherchez le sorbate de potassium de stabilisation du vin au vin des magasins de la fabrication ou de boutiques Internet.
Porter le sucre et l'eau à ébullition à feu moyen-élevé dans une casserole, en remuant pour dissoudre le sucre et de créer un sirop.
Verser 6 oz du vin sec dans trois verres de dégustation pour commencer.
Ajouter 1/2 oz (1 c. À soupe) de sirop de sucre à tous les verres à dégustation, garder la trace de sirop de sucre ajouté à l'échantillon de vin.
Goûtez le vin dans la première verrerie ajouter un autre 1/2 oz aux trois autres verres à dégustation.
Dégustez le second verre contenant 1 once de sirop ajouté. Si cela n'a pas la douceur proprement dit, ajouter 1/2 oz de sirop pour les verres restants.
Goûtez à la troisième verre avec 1 1/2 oz de sirop pour la douceur. Pour un autre 1/2 oz de sirop dans le dernier des quatre verres à dégustation, et le goût pour le sucré.
Déterminer la proportion de sirop de sucre à ajouter à la bonbonne principale de vin: diviser la quantité de sirop ajouté à votre échantillon préférée par la taille de l'échantillon de sucre (6 oz). Par exemple, si vous avez préféré le premier échantillon avec 1/2 once de fracture de sucre 0,5 par 6 pour obtenir: 0,5 / 6 = 0,08.
Multiplier le nombre de once dans un gallon (128) par la proportion de sirop d'ajouter: 128 x 0,08 = 10,24.
Versez cette quantité de sirop de sucre dans la bonbonne de vin.
Mélanger &# 189- c. du sorbate de potassium avec un once de l'eau dans une tasse à mesurer et versez le tout dans la bonbonne, en remuant pour disperser à travers le vin.
Utilisez un hydromètre pour mesurer la gravité spécifique de votre vin.
Que le vin reposer pendant une semaine avant la mesure de la gravité spécifique de nouveau avec le densimètre. Bouteille si les deux lectures correspondent, car cela indique un vin stable.