Préchauffer le four à 400 degrés F, puis garnissez un moule de papier d'aluminium.
Versez un peu de sel gemme dans la poêle de cuisson pour aider les coquilles d'huîtres de rester niveau.
Frire le bacon à feu moyen jusqu'à ce que fait, mais pas croustillantes. Asseyez-2 serviettes en papier sur une plaque, puis placez bacon cuit sur les serviettes pour sécher.
Peler l'oignon, puis couper en petits morceaux. Déchirure ou une coupure refroidi lard en petits morceaux. Ajouter l'oignon et le bacon dans un bol et mélanger délicatement avec vos doigts.
Rincer les huîtres à l'eau froide, puis les sécher avec des serviettes en papier. Ouvrir les huîtres et asseoir les moitiés de coquille avec la viande dans les dans la casserole de cuisson.
Mettre le beurre, le ketchup et la sauce Worcestershire dans une petite casserole pour faire la sauce Kilpatrick. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que chaud, en remuant de sorte que la sauce ne colle pas à la casserole. Retirez le brûleur et asseoir côté.
Distribuer le bacon et l'oignon uniformément sur chaque huître. Pour aussi peu ou autant de la sauce Kilpatrick que vous voulez sur le dessus de chaque huître.
Cuire au four pendant 5 minutes et retirer. Servir chaud. Couper les 2 citrons en quartiers et placez sur chaque plaque.