Chauffer le four à 350 F.
Combinez la liste complète des ingrédients dans un grand bol et bien mélanger avec les mains. Si vous avez un processeur de nourriture, l'utiliser, la mise sous tension et hors tension jusqu'à ce que le mélange est mélangé uniformément partout.
Emballez le mélange fermement dans un moule à pain de 2 lb. et tasser avec vos mains ou le dos d'une cuillère jusqu'à ce qu'il soit de niveau avec le haut des côtés de la boîte. Couvrir de papier sulfurisé. Alternativement, recouvrir du mélange avec chevauchement tranches de bacon, en prenant soin de les couper au niveau des extrémités afin qu'ils coïncident, puis couvrir avec du papier sulfurisé.
Placez le moule contenant le mélange de pain de viande dans un plat de cuisson peu profond rempli d'eau bouillante - en prenant soin de ne pas la laisser déborder sur les côtés - et de mettre sur l'étagère du milieu du four. Cela permettra d'éviter de se dessécher.
Cuire au four pendant 90 minutes. Retirez le papier sulfurisé environ 15 minutes avant qu'il ne soit prêt à retirer du four.
Vérifiez que le pain de viande soit bien cuit en le perçant avec une brochette. Si le jus soit clair qu'il est prêt à être refroidi. Laisser refroidir, recouverte de papier sulfurisé, pendant environ 30 minutes, puis démoulez-le sur une assiette et servir avec des pommes de terre et légumes.