Comment faire le bon spaghetti sauce à la viande

Ingrédients

• 1 petit oignon jaune
• 1 carotte moyenne
• 1 branche de céleri
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 livre de porc haché
• 1 livre de boeuf
• 4 oz pancetta, jambon ou de bacon
• Sel et poivre au goût
• Vin rouge 1/2 tasse moyennement corsé, comme le pinot noir
• 1 peut compote de tomates, 28 onces
• 1 tasse de poulet, de bœuf ou de bouillon de légumes
• Ensemble 1/2 tasse de lait

Instructions

• Couper l'oignon, la carotte et le céleri en dés 1/4 pouces.

  Faire fondre le beurre dans un faitout à fond épais ou marmite à feu moyen-doux. Ajouter l'huile d'olive.

  Faire revenir les légumes dans le mélange d'huile et le beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.

  
  
  
  

  Augmenter le feu à vif et ajouter l'beef- pork- et pancetta, jambon ou du bacon, brisant les mottes que vous cuisinez. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

  Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement réduite, un autre 3 à 5 minutes.

  Ajouter les tomates et le bouillon et porter à ébullition.

  Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 2 heures.

  
  
  
  

  Chauffer le lait dans une petite casserole ou un micro-ondes juste en dessous frémissante, puis ajouter à la sauce. Continuer à mijoter pendant 30 à 45 minutes.

  Goûter et rectifier l'assaisonnement, alors servir sur des pâtes.

Conseils

• Si vous ne pouvez pas être dans la cuisine tout de sauce à la viande après-midi, de fabrication, utiliser votre mijoteuse. Faire revenir les légumes et les viandes comme décrit, puis mélanger le tout, sauf le lait dans le bol de votre mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures. Ajouter le lait chaud et faire cuire, à découvert, à feu vif pendant 30 minutes avant de servir.

  Expérimentez avec différentes combinaisons de viandes, de légumes et de liquides pour créer votre propre version de cette sauce à la viande bolognaise classique.

Avertissements

• Ne laissez jamais une marmite sur le feu sans surveillance. Si vous devez quitter pendant la cuisson, couvrir la casserole et éteignez la cuisinière. Continuer à mijoter la sauce après votre retour.