Huîtres comestibles, qui viennent de la famille Ostreidae, ne sont pas le type d'huîtres qui produisent des perles. Au lieu de cela, les huîtres Ostreidae peuvent être préparés pour la consommation dans une variété de façons. Beaucoup de gens aiment manger des huîtres crues, mais d'autres préfèrent les faire cuire. Fumeurs les huîtres est une méthode de cuisson qui ajoute une saveur unique à l'crustacés.