Assaisonnement Chipotle ajoute une piquante, goût fumé à tous les plats. La saveur principale de ce mélange d'épices vient des fumés, piments jalapeno secs, connus sous le nom chipotle. Ne vous inquiétez pas le mélange ayant trop de chaleur - pour ceux qui ont les palais sensibles, saupoudrez simplement moins dans les recettes. Vous pouvez acheter les deux versions séchées et en poudre de chipotles de vendeurs d'épices et des épiceries.
Étape 1:Placez les graines de cumin, l'origan et chipotle dans le moulin à café ou le mortier.
Étape 2:Pulse le mélange en plusieurs courtes rafales jusqu'à ce que les graines de cumin et chipotle ont cassé en petits morceaux. Broyer le mélange dans un mortier avec pilon, sinon à l'aide du moulin à café. Ne vous inquiétez pas en broyant finement à ce point.
Etape 3:Ajouter le reste des ingrédients et l'impulsion dans le moulin à café ou écraser avec le pilon jusqu'à ce qu'une fine poudre forme.
Etape 4:Verser le mélange d'épices dans le récipient hermétique et entreposer dans un endroit frais, sec et sombre pour un maximum de quatre mois.