Déchirer le pain en 1/2 pouces cubes et les sécher dans un four à 350 degrés F pendant 20-30 minutes.
Préchauffer le four à 425 degrés F.
Laver les pommes de terre et de percer une couple de fois avec une fourchette.
Cuire les pommes de terre de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau perce la pointe de la pomme de terre avec facilité.
Retirer les pommes de terre du four et laisser refroidir jusqu'à ce que vous pouvez les manipuler avec les mains.
Couper les pommes de terre en deux et évider assez de la viande de la pomme de terre à l'égalité 4 tasses.
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et cuire le bacon jusqu'à croustillant.
Ajouter l'oignon et le céleri et cuire 2 minutes, en remuant souvent.
Cassez les pommes de terre en petits morceaux et placez dans une poêle avec du persil, la sauge, le thym, le sel et le poivre au goût.
Mélange Remuer délicatement pour mélanger et mettre de côté lorsqu'il est chauffé à travers.
Mettez le pain dans un bol à mélanger. Mélanger l'eau avec le beurre et verser sur le pain, jetant avec vos mains afin que le mélange est bien humecté.
Ajouter le mélange de pommes de terre et mélanger délicatement jusqu'à ce que juste combiné.
Utilisez pour farcir la volaille, ou dans une cocotte et faire cuire, à couvert, dans un 350 degrés F pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que chaud.