Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter la saucisse. Cuire les saucisses, brisant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la saucisse est plus rose.
Retirer les saucisses avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Mélanger des saucisses, du pain, le céleri, l'oignon, la sauge, cumin, sel, poivre, pommes et les noix dans un grand bol à mélanger.
Verser le beurre fondu et les œufs sur le mélange et mélanger délicatement.
Ajouter la demi-moitié lentement jusqu'à ce que le mélange soit très humide. Vous ne pouvez pas besoin de la moitié-moitié.
Utilisez ce mélange pour farcir la volaille ou le faire cuire, à couvert, à 350 degrés F pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que chaud.