Fabrication de pain traditionnel repose sur des démarreurs à base de farine, de l'eau et de la levure sauvage recueillie dans l'air. Bien que le processus de fabrication du pain prend plus de temps que ce serait avec la levure acheté en magasin, du pain fait avec un démarreur réalise goûts et textures difficiles à trouver autrement. Certaines personnes ajoutent acheté en magasin levure, de sucre ou d'autres ingrédients pour commencer, mais aucun de ceux-ci est nécessaire pour une entrée réussie.
Verser la farine et de l'eau chaude dans votre récipient propre. Remuer jusqu'à ce que mélangé.
Couvrez votre récipient avec un couvercle lâche équipée, un chiffon humide ou une couverture qui permet la circulation. Placez récipient couvert dans un endroit chaud où il ne sera pas perturbé. A la température ambiante de 70 à 80 degrés F optimal.
Retirer et jeter &# XBD- du mélange de votre récipient tous les 12 à 24 heures. Mélanger dans &# XBD- tasse de farine et &# XBD- tasse d'eau chaude. Ceci est appelé "alimentation" votre démarreur, et vous devez faire tous les jours pendant au moins la première semaine.
Vérifiez avant chaque tétée pour voir si votre entrée est actif, ce qui signifie levure et des cultures de bactéries sont en plein essor. Un démarreur active sera gonflée et pétillante, elle va doubler de taille entre les tétées et il sera odeur de levure comme la bière. Ne pas utiliser un nouveau démarreur pour faire du pain qu'après au moins sept jours de tétées consécutives.
Rangez votre, démarreur actif légèrement couvert dans le réfrigérateur ou dans un endroit chaud comme votre compteur après au moins sept jours consécutifs de tétées. Si vous réfrigérer, vous avez seulement besoin de le nourrir une fois par semaine. Si vous stockez en dehors du réfrigérateur, vous avez besoin de continuer à nourrir une ou deux fois tous les jours.