Comment faire pour résoudre les problèmes à pain

Empêcher une miche de ne pas la hausse

1. Acheter et utiliser la nouvelle levure qui est bien avant la date d'expiration. Vieux levain ne monte pas autant.

2. Prendre la température de l'eau dans laquelle votre recette dit à dissoudre la levure. Il devrait être compris entre 110 et 120 degrés Fahrenheit. Si l'eau est trop froide, la levure ne sera pas produire assez de CO2, et si l'eau est trop chaude, elle va tuer la levure.

3. Complètement dissoudre la totalité de la levure dans l'eau tiède en aspergeant la levure sur la surface de l'eau au lieu de la laisser tomber. Si la levure ne se dissout pas complètement, le pain ne se lèvera pas.

4. 
   
   
   

   Ajouter la farine avec le sel dans la recette. Trop de contact avec le sel va tuer la levure et l'empêcher de faire lever le pain.

5. Amener tous les autres ingrédients pour le pain de pain à la température ambiante avant de les ajouter à la recette.

Empêcher le pain de la hausse trop ou effondrer

1. Ajouter 1 cuillère à café de sel à la farine dans la recette du pain. Si vous laissez le sel, la levure sera plus se reproduire. Cela se traduira dans le pain ne monte trop vite, trop, et puis l'effondrement.

2. 
   
   
   

   Assurez-vous que votre four est à la température que vous définissez. Préchauffer le four à 350 degrés, et placez un thermomètre intérieur du four. Le thermomètre après 20 minutes devrait enregistrer 350 degrés. Certains fours ont besoin d'être recalibré afin de correspondre à la température réelle à l'intérieur avec la température à laquelle ils ont été créés. Si votre four ne cuit à la bonne température, votre pain va continuer à augmenter avant qu'il cuit, et cela se traduira par un pain qui a augmenté trop ou effondrements.

3. Trouver un emplacement pour votre pain à lever qui est juste au-dessus la température ambiante, mais pas trop chaud. Si vous laissez la pâte lever le pain au trop élevée d'une température, il sera trop grande et peut-être l'effondrement dans le four.

4. Temps la montée selon les instructions de votre recette de pain. La plupart des recettes appellent pour le levant pour prendre place jusqu'à ce que la pâte double de volume. Ceci est généralement comprise entre une et deux heures, selon la température de la pièce où le pain est en hausse. Ne pas laisser lever trop longtemps pour éviter overrising.

5. Empêcher une fissure sur la croûte du pain en faisant en sorte que vous ne ajouter assez de farine pour faire la pâte réalisable alors que vous êtes pétrissage. Si vous ajoutez trop de farine supplémentaire, la croûte se fissure et votre pain pouvait goûter sec.