Démarreur au levain est une créature fascinante culinaire. Comme la levure mange les sucres dans la pâte et les ferments de la pâte, les saveurs sont animées et approfondies et de la pâte se développe et augmente. Cela crée un pain savoureux, aromatique et mie de pain. levain est aussi un reflet de la culture climatique et la faune locale. Si vous avez créé un levain, vous voudrez à ne pas laisser se perdre. Au lieu de jeter tout de suite ou de passer des heures interminables dans la cuisine, pains de cuisson, de geler une partie ou la totalité de votre démarreur jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire plus.