Pain levure est un champignon. Cela semble méchant, mais il est vrai. Ces vivant, la respiration des organismes unicellulaires sont nécessaires pour la production de pains au levain. Aujourd'hui, la levure sèche active prête à l'emploi est disponible pour ceux qui aiment la cuisson du pain fait maison. Mais une fois que vous aviez de trouver quelqu'un qui a été de plus en plus sa propre culture de levure et d'obtenir un peu de la "démarreur" à partir si vous vouliez faire du pain levé. Il a été habituellement transmis à travers les décennies. Starter est une colonie captive de levures sauvages et les bactéries qui a homestead pâte, et il ya différentes souches de culture. Par exemple, la queue distinctive de l'authentique pain au levain est produite par une famille spécifique de la culture de levure. Vous pouvez créer ce levain du pain et de croître la levure de votre propre aussi longtemps que vous le souhaitez.
Mélanger 2 c. farine de grains entiers avec 2 cuillères à soupe. non sucré jus d'ananas dans un grand récipient. Bien mélanger avec une cuillère et le lieu bois ou en plastique à découvert dans un endroit chaud où la température peut être maintenue à environ 75 degrés F. Ne pas utiliser des ustensiles en métal parce que certaines levures sauvages ne les aiment pas.
Ajouter 2 cuillères à soupe. farine de grains entiers et 2 cuillères à soupe. non sucré jus d'ananas au démarreur pour nourrir la levure 24 heures plus tard. Mélangez bien et le remettre à sa place au chaud.
Incorporer le démarreur 24 heures plus tard. Répétez l'alimentation et retourner le levain à son endroit chaud.
Incorporer le démarreur 24 heures plus tard. Jetez tous mais &# 188- tasse. Incorporer &# 188- tasse de farine de pain et 2 cuillères à soupe. l'eau de-chlorée. Les levures sauvages ne aiment chlore. Vous serez d`utiliser une partie de votre démarreur à chaque tétée à partir de maintenant, ce qui maintiendra le volume gérable. Remettez dans son endroit chaud.
Remuer et nourrir la levure démarrage toutes les 24 heures jusqu'à ce que la pâte commence à sentir un peu aigre, des bulles partout, et commence "croissant" en taille. Elle devrait ressembler un peu comme un milk-shake de chocolat mousseux quand il est prêt.
Couvrez le récipient de manière lâche et réfrigérer. Ne pas utiliser un couvercle étanche, qui ne permettra pas le développement de gaz d'être libéré. Continuer l'alimentation de votre levure une fois par semaine par la suite, et la retourner immédiatement au réfrigérateur
Prenez le récipient de démarrage du réfrigérateur, deux jours avant de l'utiliser pour la cuisson du pain et de le conserver à la température ambiante. Nourrissez-le une fois par jour. Utilisez 2 tasses de démarreur pour chaque paquet de levure sèche active vous souhaitez utiliser autrement. Réfrigérer le démarreur reste.