Mélanger la pâte à pain peut être tout à fait une séance d'entraînement si vous le faites à la main. Lancer en combinant tous vos ingrédients secs - farine, le sel et la levure instantanée, si vous l'utilisez - dans un grand bol à mélanger. Ajouter de l'eau tiède, la levure épreuve et tous les autres ingrédients liquides, tels que le lait ou le miel, le mélange de farine et remuer jusqu'à ce qu'elle forme une pâte. Il devrait être assez raide, selon le rapport du liquide à la farine.
Si vous préférez donner vos bras un repos, vous pouvez mélanger la pâte dans un batteur sur socle.
Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, puis pétrissez pour développer le gluten dans la pâte.
Laissez reposer la pâte comme décrit dans votre recette, puis cuire. Soyez sûr de résister à la tentation de couper ouvrir le pain du moment où il sort du four. Il doit refroidir la structure de la mie interne permettant de définir avant de le trancher.