Si vous voulez un pain en forme pour les sandwichs, vous devez cuire votre prochain pain dans une poêle Pullman. Ces casseroles ont un couvercle coulissant qui maintient le pain de monter sur le dessus de la casserole. Lorsque vous coupez le pain, chaque tranche forme un carré avec même des croûtes. Utilisez votre recette préférée de pain pour une miche de 1 livre, ou un substitut décongelé pâte à pain congelée pour gagner du temps.
Façonner la pâte pétrie en boule sur un plan de travail fariné et couvrir avec une serviette humide. (Voir référence 1)
Placez le cercle de pâte dans un endroit chaud loin des courants d'augmenter pendant 45 minutes. (Voir référence 1)
Retirer la serviette. Appuyez sur votre poing dans le haut de la pâte levée d'expulser l'excès de gaz. (Voir référence 1)
Re-Couvrir la pâte avec la serviette et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires. (Voir référence 1)
Répétez l'étape 3 à dégonfler la pâte. Former une boule et laisser reposer la pâte, couverte avec la serviette pendant 35 minutes. (Voir référence 1)
Faites glisser le couvercle tout le chemin pour ouvrir la casserole. Vaporiser l'intérieur du moule à pain Pullman aérosol de cuisson. Saupoudrez l'intérieur avec de la farine pour empêcher le pain de coller à la poêle.
Retirer la serviette et rouler la pâte pour épouser la forme de la casserole Pullman, et abaisser la pâte dans le moule graissé et fariné. (Voir référence 1)
Placez la casserole dans un endroit chaud à augmenter. Laisser lever la pâte pendant 45 minutes à 90 minutes ou jusqu'à ce que doublé de volume. (Voir référence 1)
Laissez le couvercle de la casserole complètement ouvert jusqu'à ce que la pâte lève jusqu'à 1/2 pouce du haut de la casserole. Faites glisser le couvercle vers le fermer, car les finitions de pâte hausse. (Voir référence 1)
Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit que la pâte lève. (Voir référence 2)
Placez le Pullman fermé casserole dans le four sur la grille du centre et faire cuire pendant 30 minutes.
Faites glisser le couvercle et poursuivre la cuisson du pain pendant 30 dernières minutes. (Voir référence 2)
Insérer un thermomètre de cuisson au centre du pain. Quand il lit 195 degrés Fahrenheit, retirer le pain du four. (Voir référence 1)
Tournez le moule à cake à l'envers pour transformer le pain sur la grille de refroidissement. Retournez le pain sur sorte qu'il se trouve sur la grille verticale. Laissez refroidir la pâte pendant une heure avant de trancher. (Voir référence 1)