Comment cuire du pain dans un four néerlandais

Croûte ordinaire

1. Préparer un lot de votre pâte à pain à la levure préférée. Pâte qui se compose de trois à quatre tasses de farine va travailler le meilleur pour cette technique.

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   Préchauffer le four à 450&N ° 176-F. Placez la pâte à l'intérieur d'un four hollandais non graissée. Choisissez une cocotte qui a quatre à six pintes capacités pour de meilleurs résultats. Badigeonner le pain avec dorure à l'œuf, l'huile d'olive, le sel casher ou des herbes, si désiré. Couvrir la cocotte.

3. Placez le faitout rempli sur la grille du centre du four. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire pendant encore 15 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit dorée.

Croûte plus épaisse

1. Préparer suffisamment de pâte à pain à la levure pour un seul pain. Posez la pâte sur le dessus d'une serviette éponge non lors de la montée finale. Couvrir la pâte avec une serviette non-éponge supplémentaire.

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   Mettez quatre à six quarts faitout au four et préchauffer à 450&N ° 176-F. Lorsque le four est préchauffé et la pâte a terminé son ascension finale, enlever la serviette dessus de la pâte. Ouvrez le four et retirer le couvercle de la cocotte. Utilisez la serviette comme élingue pour transporter la pâte au four néerlandais. Retournez la pâte sur de sorte qu'il atterrit dans le faitout envers.

3. Couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire pendant encore 15 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du pain atteint 200&N ° 176-F.

• Utilisez un couteau tranchant pour couper un grand X ou une fente sur le dessus de la pâte pour permettre le pain à fleurir pendant la cuisson pour un aspect semblable à du pain plus artisan.

• Cuisson pains à la levure dans un faitout sur un gril ou charbons est déconseillé, sauf si la température peut être strictement réglementée à 450&N ° 176-F.
• Si votre four hollandais a des boutons ou des poignées en plastique, retirez-les avant de les placer dans le four car ils peuvent se briser ou fondre.