Bien que pas aussi bien connu ou aussi populaire que crabes dormeurs, les crabes rouges sont tout aussi savoureux. Alors qu'ils ont été enregistrés aussi grand que 10 pouces à travers la coquille, les crabes rouges sont habituellement 4-6 pouces de large. Si vous prévoyez un voyage de pêche au crabe, assurez-vous de vérifier les règlements en vigueur dans votre région. règlements de Crabbing changent habituellement d'année en année et toujours varient d'un État à État. Ou vous pouvez acheter ces délices, qui sont le plus souvent disponibles sur les marchés asiatiques. La chair des crabes cuits rocheuses rouge est un peu plus difficile à extraire les coquilles que celle du dormeur, mais il vaut bien l'effort. La viande peut être utilisé dans l'un de vos recipes.Plan de crabe préféré sur 8-10 crabes de roche rouge par personne, comme les griffes contiennent la plupart de la viande de cette espèce. Si vous êtes dégoûté sur le décrochage crabes vivants dans l'eau bouillante, mettez-les dans un récipient en plastique avec un couvercle hermétique au congélateur pendant environ 20 minutes, immédiatement avant la cuisson. Cela va ralentir leurs systèmes vers le bas et ils vont aller dormir, ce qui résulte en aucun débattant dans l'eau bouillante.
Étape 1:Remplissez un grand pot de homard avec de l'eau très froide, ajouter un couple de plateaux de glace et de le mettre de côté. Remplir une autre grande casserole de homard avec de l'eau jusqu'à 3-4 pouces de haut. Ajouter &# 188- tasse de sel pour chaque gallon d'eau, et porter à ébullition.
Étape 2:Commencera à abandonner les crabes dans la bouillante d'une eau à la fois, en prenant soin de ne pas surcharger le pot. Chaque crabe devrait se déplacer librement dans l'eau avec l'action d'ébullition. Si vous avez beaucoup de crabes, les faire cuire dans des lots.
Etape 3:Une fois que les crabes ont été ajoutés et l'eau ne bout plus, couvrir la casserole. Rapportez-le à ébullition et continuer à cuire pendant 12-15 minutes. Lorsque les crabes commencent à flotter à la surface de l'eau, laisser cuire encore 2-3 minutes.
Etape 4:Retirez les crabes de l'eau bouillante avec des pinces et les plonger immédiatement dans le pot d'eau glacée. Cela va arrêter le processus de cuisson, ainsi que de prévenir le rétrécissement et le séchage de la viande.
Etape 5:Refroidir les crabes cuits dans l'eau glacée pendant 3-4 minutes. Retirez-les de l'eau et égouttez-les. Vous pouvez les laisser refroidir encore si elles sont encore trop chaud pour gérer confortablement avec vos doigts. Il est bon de commencer la cueillette à la viande, à tout moment après le retrait de l'eau glacée.
Etape 6:Mettez tout ensemble utilisé crabes cuits dans des sacs hermétiques de stockage des aliments en plastique. Ils vont garder au réfrigérateur jusqu'à une semaine.