La plupart des marinades servent un double purpose- ils attendrir les viandes qui absorbent en eux, tout en ajoutant une profondeur supplémentaire de saveur à votre steak. Une fois que vous maîtrisez la chimie de la marinade, vous pouvez facilement créer de nouvelles combinaisons de saveurs. Votre marinade devra parties égales d'un acide et une huile, avec d'autres assaisonnements à votre goût personnel.
Sélectionnez un acide pour votre marinade. Vinaigre et jus d'agrumes sont des choix communs, comme le sont les vins. Donnez votre steak une touche asiatique, par exemple, en commençant par une base de jus d'orange. Donnez-lui un coup de pied Ouest avec du vinaigre ou le vin rouge.
Mélanger dans vos herbes et assaisonnements préférés. Ajouter un peu de sauce de soja et l'ail dans le jus d'orange, ou utiliser le persil, l'ail, le romarin, le thym et le basilic pour une marinade traditionnelle. Si vous aimez, adoucir la saveur avec un peu de miel, le sirop d'érable ou de sucre, ou donner la marinade un peu de piquant avec jalapenos hachés.
Verser dans une huile de bonne qualité. Huile d'olive extra-vierge est un bon choix, car il ajoute sa propre couche de saveur, bien que toute l'huile végétale lumière va fonctionner.
Placez la marinade agité et votre steak dans un sac en plastique à fermeture à glissière pour une heure ou plus, jusqu'à la nuit pour les plus lourds, moins coupes de steak d'appel d'offres.