Comment attendrir un steak

Instructions

1. Mesurez et versez l'huile, le vin, la poudre d'ail, le thym, le sel et le poivre dans le petit bol. Fouetter les ingrédients avec une fourchette pour bien mélanger.

2. 
   
   
   

   Étaler une couche de papier ciré sur une surface de travail plane. Placer les steaks sur le papier ciré et couvrir les steaks avec une deuxième couche de papier ciré.

3. Pilez les steaks avec le maillet à viande pour briser les fibres musculaires. Diriger le maillet à viande sur les zones des steaks qui sont particulièrement épais et dur, travailler jusqu'à ce que vous réduisez l'épaisseur des steaks d'environ la moitié de l'épaisseur d'origine.

4. 
   
   
   

   Placez les steaks pilées dans le plat en verre et versez la marinade sur les steaks pour les couvrir complètement. Couvrir le plat et placez les steaks dans le réfrigérateur mariner pendant environ une heure.

5. Retirer les steaks après le temps de marinade écoulé et égoutter la marinade. Jeter la marinade après l'avoir utilisé sur les steaks - il contient des bactéries et vous ne devriez pas l'utiliser pendant le processus de cuisson. Faire cuire les steaks que vous le désirez.

• Si vous souhaitez utiliser la marinade pendant le processus de cuisson, réserver une partie de la marinade avant de le verser sur les steaks.
• Méthodes de cuisson qui impliquent des températures plus basses produisent généralement plus tendre steak. Essayez brûlant deux côtés des steaks abord à une température élevée et en réduisant ensuite la température pour finir de cuire les steaks lentement. Ce sera le sceau dans les jus et aider à garder la viande tendre.