Riz brun sucré est un riz brun molle et collante qui est parfois appelé riz à sushi parce que sa texture se prête bien à des rouleaux de sushi. Bien qu'il soit considéré comme un riz gluant en raison de la texture collante, elle ne contient pas de gluten alimentaire et est sans danger pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Riz brun doux a un goût de noisette, légèrement sucré qui rend également idéal pour les desserts tels que le riz au lait.