Le brassage de café en grains est pas significativement différent de la préparation du café à partir de fèves de pré-sol. Il implique l'étape supplémentaire de broyage des fèves, mais une fois qu'ils sont broyés vous pouvez utiliser votre méthode de brassage favori.
Les types de broyeurs
Il ya deux styles de base de moulins à café:
- Meuleuses lame utiliser une lame en rotation au fond d'une boîte de briser les grains de café. Ils sont le type le moins cher du moulin à café disponible, et produisent du café de la grossièreté inégale. Le café vous infuser à partir de fèves terre de cette façon sera supérieure à celle brassée à partir de café pré-moulu, mais manquera la subtilité de café à partir d'un broyeur bavure.
- Meuleuses Burr écraser les grains entre une meule et une surface de cours. Le café moulu obtenu est uniformément, ce qui permet aussi bien de l'arôme à extraire pendant le processus de brassage que possible. Meuleuses Burr ont tendance à être plus chers que les moulins à lame, mais vous pouvez trouver que le coût en vaut la peine pour une tasse plus riche, plus savoureux de café.
Meuleuses lames sont disponibles dans la plupart des articles ménagers et des grands magasins. cuisine de spécialité, gastronomiques et les cafés peuvent stocker meuleuses bavure. Si vous ne pouvez pas trouver un broyeur bavure localement, vous pouvez en commander un en ligne.
Les niveaux de grossièreté
Comment vous préparez votre café détermine comment vous devez moudre vos grains:
- Presses françaises nécessiter une mouture grossière qui ne passera pas à travers le filtre dans votre tasse.
- cafetières goutte à goutte travailler mieux avec une mouture moyenne, similaire à la texture de sable.
- Espresso a besoin d'une poudre mouture très fine qui va comprimer dans le filtre de la machine.
Si vous utilisez un broyeur lame, régler le niveau de grossièreté par broyage pour une durée plus ou moins de temps. Une mouture plus fine prend plus d'un réglage grossier.
Régler l'écartement entre la meule et la surface à atteindre des niveaux variables de grossièreté sur un broyeur bavure.
Conseils de brassage
Quel que soit votre méthode de brassage, la National Coffee Association recommande commander les éléments d'extraction d'arôme.
- Brew avec de l'eau que vous buvez -- si vos goûts eau du robinet de soufre ou d'autres minéraux, l'utilisation l'eau filtrée ou en bouteille.
- Utilisation De 1 à 2 cuillères à soupe de café moulu 6 onces d'eau pour la force d'infusion idéale.
- Profitez de votre café immédiatement pour une meilleure saveur, ou versez-le dans une carafe isolée pendant 45 minutes.