Eau, dans des conditions normales, gèle à 0 degrés Celsius ou 32 degrés F. Ajout de toute particule dissous à l'eau fera baisser la température à laquelle il gèle. Les plus de particules ajoutées, plus le point de congélation deviendra, jusqu'à ce que les particules se dissolvent plus. Le sel est généralement ajouté à l'eau pour abaisser le point de congélation, car il est peu coûteux et facilement disponible.