Si vous avez plus d'œufs que vous pouvez utiliser avant qu'ils vont mal, la congélation est une option. Alors que les œufs réfrigérés conservent généralement pendant trois semaines dans leurs coquilles, congélation prolonge la quantité de temps vous pouvez vous conserver les œufs frais et comestibles jusqu'à un an. Congeler les oeufs avec les jaunes et les blancs combinées ou séparément. L'USDA met en garde contre la congélation d'oeufs dans leurs coquilles, cependant. L'intérieur de l'œuf se développe au cours de la congélation, causant la coque à se fissurer et se briser. Ceci, à son tour, quitte le œuf vulnérable aux bactéries, en particulier pendant le processus de décongélation.