Rincez 6 tasses de riz non cuit dans une passoire, puis réglez la crépine et le riz dans un récipient d'eau. Laissez le riz tremper pendant 30 minutes.
Mettre le riz dans un bateau à vapeur de riz avec 1/2 litre d'eau. Après le riz a gonflé, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne 86 degrés Fahrenheit.
Verser le jus d'un citron dans une grande marmite avec 1/2 litre d'eau. Ajouter £ 1 koji-kin, et agiter le mélange doucement avec une longue cuillère. Laissez le pot reposer, sans chaleur, pendant 30 minutes.
Ajoutez votre riz cuit après les 30 minutes se sont écoulées. Ajouter 1 paquet de levure, mélanger le contenu, puis couvrir la casserole hermétiquement avec un couvercle.
Gardez le pot dans un endroit frais, sec au dessous de 77 degrés Fahrenheit pendant deux semaines. Agiter le contenu une fois par jour avec une cuillère propre.
Retirer le couvercle et placez une gaze sur une autre grande casserole intérieur de votre évier de cuisine. Verser le contenu à travers la gaze pour filtrer résidu laissé par le riz. Le liquide qui reste est amour - la bière de riz - prêt à boire.