Comment faire des biscuits de base

L'utilisation d'un processeur de nourriture simplifie le processus de fabrication de pâte, mais il est pas strictement nécessaire. Si vous ne l'avez pas, un batteur sur socle ou même un bol et une cuillère suffiront. Un mélangeur à pâtisserie aide aussi pour couper le beurre dans la pâte, mais vous pouvez utiliser deux couteaux à la place. Si vous êtes de cuisson des biscuits en forme, de recueillir un rouleau à pâtisserie et d'un emporte-pièce. Si vous faites des biscuits de chute, vous aurez besoin d'une cuillère supplémentaire. Prenez une grande plaque de cuisson et le faire à proximité.

À la base, pâte à biscuit contient 1 partie de beurre froid, 1 1/2 pièces lait et 4 parties tout usage farine-long avec une pincée de sel, et d'environ 1 cuillère à soupe de chaque sucre et la poudre à pâte pour 2 tasses de farine. Ajouter la poudre à pâte, le sucre, le sel et la farine dans un bol et couper le beurre dans le mélange avec un mélangeur à pâtisserie, fourchette ou 2 couteaux. Continuer la coupe le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une pâte ressemble miettes. Incorporer le lait dans le mélange pour créer une pâte molle.

Changer la recette de base en remplaçant 1/4 de la farine tout usage de farine de maïs ou de la farine de blé entier. Utilisez le babeurre ou de la crème à la place du lait à donner le biscuit une saveur plus riche. Ajout des ingrédients à la pâte est une autre façon de faire varier la recette. Par exemple, ajouter 2 à 3 fois plus de sucre et mélanger le zeste d'agrumes et de canneberges séchées pour une version sucrée. Alternativement, incorporer le fromage râpé, de la viande finement hachée ou des herbes et assaisonnements hachés.

Une fois tous les ingrédients secs soient humectés, fariner légèrement vos mains et votre surface de travail. Former la pâte en boule et pétrir 5 à 10 fois contre le côté de la cuvette. Alternativement, le jeter sur votre surface de travail et pétrir avec le talon de votre main. Fariner un rouleau à pâtisserie et faites rouler la pâte à une épaisseur de 1/2-inch. Saupoudrez un coupeur de biscuit ou le bord d'un verre avec de la farine et de couper les biscuits de la pâte. Pour les biscuits moelleux, placer les biscuits coupés rapprochées sur une plaque non graissée. Laissez environ 1 pouce entre eux si vous voulez biscuits croustillants. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ils ont doublé en hauteur. Cela prend environ 10 à 14 minutes dans un four qui a été préchauffé à 450 degrés Fahrenheit.

Faire des biscuits de chute est une méthode plus rapide avec moins de bruit, même si le résultat final a un autre, la texture un peu plus dense. Vous ne devez pas pétrir la pâte. Il suffit de mélanger les ingrédients jusqu'à ce que tout est humidifiée puis déposez monticules de pâte sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire pendant environ 20 minutes dans un four qui a été préchauffé à 400 F.