Nettoyez le pot avec du savon à vaisselle liquide et rincer sous l'eau courante chaude. Examinez le verre propre pour fêlures, des rayures ou des défauts. Si vous en trouvez, choisir un meilleur pot.
Placez le pot encore humide dans un four préchauffé à 275 degrés F four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.
Retirer le pot chaud avec des mitaines de four et le mettre sur une surface stable. Insérez l'entonnoir métallique propre.
Autre ajoutant environ un sixième de chaque ingrédient et assaisonnement (légumes, 2 c. À soupe d'herbes et d'épices, 1 cuillère à soupe. Sels de décapage, 2 c. À soupe de vinaigre ou de jus de citron et 1 1/4 tasse d'huile d'olive) jusqu'à ce que le pot est rempli à l'intérieur un pouce de la jante. Cela permettra de répartir uniformément tous les ingrédients pour un plus même saveur et une meilleure conservation.
Appuyez dans le centre et le long du côté du pot avec une baguette en bois pour libérer les bulles d'air piégées.
Verser dans la réserve 1/4 tasse huile d'olive extra vierge jusqu'à ce que seulement 1/2 pouce d'espace de tête reste au sommet du pot.
Placez un nouveau disque de cire dans l'ouverture de la jarre et reposer le couvercle du pot sur le dessus.
Couvrir le couvercle avec un morceau de pellicule plastique qui est juste assez grand pour couvrir sans trop de faux et le fixer par vissage sur le ring.
Conservez le pot étanche de l'huile d'olive préservé légumes sur le plateau dans un garde-manger frais et sec pendant au moins deux mois avant l'ouverture. Soigneusement emballés légumes seront stocker en toute sécurité jusqu'à un an.