Début à la fin:
2 1/2 heuresPortions: 5Difficulté: IntermédiairePasta e fagioli est un classique soupe de campagne italienne. Copieuse et riche, cette soupe de réchauffement est parfait pour les nuits fraîches. Parce que vous pouvez préparer à l'avance et avec peu d'effort - la plupart du temps de préparation consiste à cuire les haricots - il est parfait pour un soir de semaine souper facile.
Ingrédients
- £ 1 haricots secs cannellonis
- 8 gousses d'ail émincées
- 1 oignon jaune moyen, haché
- 3 carottes moyennes, hachées
- 3 branches de céleri, hachées
- 1 boîte de tomates italiennes hachées
- Pancetta ou de bacon 1/2 tasse, haché
- 1 cuillère à café de sauge fraîche, hachée
- 2 cuillères à café de romarin séché
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1/4 de livre tubetti pâtes
- 3/4 tasse de persil haché
- Vin blanc 1 tasse
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Eau
Instructions
Fry la pancetta hachée ou de bacon dans une grande marmite à feu moyen-élevé, il la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Égoutter et réserver 1 cuillère à soupe de fat.Add dans l'oignon haché et l'ail haché et faire cuire jusqu'à ce que les oignons ont tourné translucide. Ajouter les carottes et le céleri et cuire pendant encore deux minutes.Ajouter les haricots secs et les herbes séchées à la casserole avec les légumes et le bacon. Couvrir les haricots avec 2 pouces d'eau et amener à ébullition. Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les haricots ont commencé à soften.Add une petite quantité de sel au goût, ainsi que la boîte de tomates pelées, égouttés, et le vin blanc. Cuire le plat sur feu moyen pendant une heure, jusqu'à ce que les haricots ont pleinement ramolli.
Retirez toutes les haricots et les légumes avec une écumoire, les placer dans un grand bol, et retourner un tiers des haricots cuits, environ 4 tasses, le liquide de cuisson. Réduire en purée les haricots avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'ils deviennent un bouillon lisse.
Remettre les haricots et les légumes restants dans le pot. Ajouter 4 tasses d'eau et porter la soupe à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'il il est al dente, autour de trois minutes pour tubetti pâtes. Saler et poivrer au goût. Servir la soupe dans des bols à soupe plat, garni avec un filet d'huile d'olive et une pincée de persil haché. La soupe peut aussi être stockée dans le réfrigérateur pendant trois à cinq jours.
Variations
Changer le type de haricots secs que vous utilisez. Tandis que les haricots à cuisson rapide signifie que vous ne devez pas les faire tremper avant la cuisson, les haricots qui cuisent trop rapidement, comme les lentilles, ne sont pas bien adaptées, comme ils se décomposent trop facilement. Autres options de haricots comprennent les haricots et les pois chiches même.
Parmesan râpé ou de fromage Asiago est également parfois ajoutés à la soupe au moment de servir.