Flan est un dessert délicieux espagnol de la crème et le sucre caramélisé, généralement cuit dans un four dans un bain d'eau. L'utilisation d'un bain d'eau pendant la cuisson au four produit une surface lisse, même tout au long de texture en le mettant à l'extérieur du plat de cuisson refroidie à la température de l'eau bouillante. Toutefois, si vous ne disposez pas d'un four, ne désespérez pas. En utilisant un peu d'ingéniosité, vous pouvez également préparer flan sur le dessus de la cuisinière.
Préparer la crème pour votre flan. Il ya des centaines de recettes pour flan, mais ils exigent tous que une crème être préparé. Cela peut généralement être effectué dans un bol de mélange. Si votre recette demande de la crème à chauffer, suivez les instructions de la recette ou utiliser un bain-marie pour éviter cailler la crème.
Préparer le caramel. La plupart des recettes flan appellent pour une simple caramel brûlé en sucre, ce qui doit être fait sur le dessus de la cuisinière. Placez le sucre dans une casserole à sec sur feu moyen et laisser cuire, tranquille, jusqu'à ce que le sucre fonde. Remuer légèrement pour assurer que tous les sucre fonde, puis lui permettre de cuire sans remuer jusqu'à ce que le caramel prend une couleur ambre foncé.
Préparer un bateau à vapeur sur le dessus de la cuisinière. Placer une grille de légumes vapeur ou en bambou vapeur sur une casserole d'eau chaude et de la couverture.
Assemblez le flan. Verser le caramel dans un plat de cuisson ou un autre récipient résistant à la chaleur qui conviendra à l'intérieur de votre bateau à vapeur et agiter pour bien enrober. Verser la crème sur le dessus du caramel. Si votre bateau à vapeur a une tige dans le centre, utilisez un moule à cheminée de style avec un trou au centre pour recevoir la tige.
Vapeur le flan. Placez le flan sur la grille de vapeur et couvrir hermétiquement. Flan de vapeur selon les instructions de la recette, mais être conscient que cela peut prendre plus longtemps à cuire complètement dans la vapeur qu'elle ne le fait dans le four. Vérifier la cuisson en secouant le plat de cuisson. Le flan doit être réglé à travers mais toujours jiggly dans le centre.