Faire fondre le chocolat mi-sucré, le chocolat noir et le sucre en poudre à l'aide d'un bain-marie. Un bain-marie est une pièce d'équipement de la cuisine qui a deux casseroles ajustés de sorte que le chocolat ne soit pas directement soumise à la chaleur. Remplissez le pot bas avec 4 tasses d'eau et porter à ébullition sur feu. Ajouter le chocolat dans la casserole en haut pour le faire fondre. Vous pouvez aussi utiliser deux casseroles et faire 4 tasses d'eau à ébullition en haut dans le fond du plateau, puis fondre votre chocolat dans la casserole dessus. On agite le mélange de chocolat souvent jusqu'à ce qu'il fonde complètement et est associé. Une fois qu'il est pleinement associé retiré le mélange de chocolat de la chaleur.
Ajouter le lait, amaretto et la crème au mélange et de combiner entièrement. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la combinaison est d'une texture veloutée.
Refroidir le glaçage complètement en le plaçant dans le réfrigérateur pendant deux heures. Il doit être aussi épais que le fromage à la crème ramolli.
Verser le glaçage dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur si vous ne devez pas ce jour-là.
Ne pas entreposer dans le réfrigérateur si vous prévoyez d'utiliser ce jour-là. A ce stade, il est prêt à être appliqué à un gâteau.