Comment faire au fromage à la crème sure

Ingrédients

• 2 tasses finement écrasés biscuits Graham
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu
• 3 de 8 onces de fromage à la crème des paquets
• 1 tasse de sucre
• De sel 1/2 cuillère à café de
• 12 onces de crème sure
• 1/4 tasse de crème épaisse
• 3 gros œufs
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 cuillères à café d'extrait d'amande (facultatif)

Instructions

• Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec cuisson pulvérisation mis de côté.

  
  
  
  

  Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits graham et le beurre fondu jusqu'à ce humidifié uniformément. Verser dans le fond de la casserole préparée. Utilisez une spatule ou à la base d'une tasse d'appuyer sur la croûte uniformément sur le fond et à mi-chemin sur les côtés.

  Cuire la croûte pour 15 à 17 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir.

  Dans un robot culinaire, pouls du fromage à la crème, le sucre et le sel pendant 1 à 1 1/2 minutes, arrêter de gratter sur le côté de la cuvette deux fois. Le mélange doit être complètement lisse - une fois que les autres ingrédients sont ajoutés, vous serez incapable de retirer tous les morceaux.

  Ajouter la crème sure et la crème dans le bol et le pouls pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Ajouter les oeufs, un à la fois, pulsant après chaque addition de 5 à 10 secondes jusqu'à ce que tout intégré. Verser dans les vanille et d'amande extraits et le pouls pendant 10 secondes pour mélanger.

  
  
  
  

  Verser la garniture au fromage dans la croûte préparée. Cuire au four pendant 65 à 70 minutes, jusqu'à ce que les bords sont fixés mais le centre reste peu bancal.

  Retirer la casserole à un rack de refroidissement. Exécuter immédiatement un couteau mince ou une petite spatule autour du bord du gâteau au fromage, en appuyant dans la jante de la casserole pour éviter la coupe dans le gâteau. Laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que complètement refroidi.

  Couvrez le dessus de la casserole avec une pellicule de plastique et réfrigérer le gâteau au fromage au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de servir.

Conseils

• Si vous préférez utiliser un batteur sur socle, vous devez prendre soin de ne pas fouetter air supplémentaire dans la pâte. Apportez le fromage à la crème et les œufs à la température ambiante avant de les mélanger, utiliser la connexion de palette et mélanger le montant minimum possible de combiner complètement les ingrédients. Trop d'air dans la pâte va créer une texture fini plus proche d'un souffle et se traduire par un gâteau au fromage effondré avec des fissures dans le centre.
• Vérifiez la température de votre four avec un thermomètre avant la cuisson du gâteau au fromage. Même quelques degrés trop élevés peuvent causer le dessert de sécher et se fissurer. Si la température est éteint, ajuster en conséquence pour atteindre le désiré 325 F.
• Ne vous précipitez pas le processus de refroidissement en transférant le fromage dans le réfrigérateur trop précoce cela entraînerait contraction rapide, provoquant des fissures.
• Résistez à la tentation de faire cuire le gâteau au fromage jusqu'à ce qu'il apparaisse complètement réglées. Le centre continuera à cuire une fois sorti du four, donc il doit être saignant et jiggly lorsqu'ils sont sortis.
• Le fromage se conserve jusqu'à quatre jours dans le réfrigérateur lorsqu'il est recouvert hermétiquement d'une pellicule plastique. Pour une conservation plus longue, congeler le gâteau au fromage pendant 1 heure, puis l'envelopper dans une pellicule plastique à deux reprises, une fois suivi par une feuille d'aluminium. Remettre au congélateur jusqu'à un mois. Il suffit de décongeler le fromage dans le réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.

Variations

• Pour une double caractéristique de la crème sure, ajouter une garniture sucrée. Une fois le gâteau refroidi pendant une heure, préchauffer le four à 425 F. Mélanger 1 1/2 tasse de crème sure et 3 cuillères à soupe de sucre dans un petit bol. Étendre le mélange sur le dessus du gâteau au fromage et cuire pendant 5 minutes. Laisser refroidir complètement, froid dans le réfrigérateur et servez comme d'habitude.
• Plier en 1.2 à 3.4 tasses morceaux de chocolat ou de pépites de caramel à la pâte juste avant de verser dans la croûte.
• Après avoir mélangé le remplissage, mélanger 4 oz fondus de chocolat amer dans 1 tasse de pâte. Couche les deux frappeurs en quatre couches, en commençant par le remplissage plaine. Agiter un couteau dans la pâte à plusieurs reprises pour créer un gâteau au fromage marbré. Cuire au four comme d'habitude.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de chacun des zestes d'agrumes frais et de jus à la pâte à la place des extraits.

Suggestions de service

• Haut le cheesecake de framboises fraîches, fraises ou de mûres.
• Apportez 1/2 tasse de crème épaisse juste en dessous ébullition, verser plus de six onces de pépites de chocolat doux-amer et mélanger jusqu'à consistance lisse. Refroidir puis étaler le ganache sur le dessus du gâteau au fromage.
• Servir le gâteau au fromage à la crème fraîche et un filet de caramel.