Piments verts ajoutent une touche épicée à tout ce que vous cuisinez, de tacos aux currys. Pour préserver vos chilis verts fraîchement cueillis à utiliser tout au long de l'année, peuvent eux à la maison. Sauf si vous les Pickle, vous aurez besoin d'utiliser une marmite à pression pour ces piments épicés, car ils sont un aliment de faible acidité. Une marmite à pression peut atteindre des températures beaucoup plus élevées que d'une marmite d'eau bouillante. Ces températures super chaude empêchent les bactéries nocives, comme le Clostridium botulinum mortelle - qui est la cause de botulisme - de ruiner vos poivrons en conserve.
Prepping les PeppersAvant le traitement de vos piments verts, mettre des gants en caoutchouc. Ces petits fruits épicés contiennent beaucoup de capsaïcine, qui peut brûler votre peau. Choisissez croquantes, fraîches vertes piments à canette. Jeter les poivrons doux, moisis ou meurtris. Pour de meilleurs résultats, choisissez de plus petits poivrons, autour d'un pouce ou si la taille, parce que les poivrons plus grandes ont tendance à être difficile. Laver les poivrons sous l'eau courante pour enlever les débris.
Peeling PeppersPiments verts ont, peau fibreuse résistante, si vous avez besoin de l'enlever. Couper de petites fentes dans chaque poivron. Desserrer la peau, faites cuire les poivrons au four à 400 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les vésicules de la peau, environ 6 à 8 minutes. Refroidir les poivrons dans une casserole couverte avec une serviette humide pour les garder humides. Le port de gants, décoller la peau avec vos doigts et enlever toute la peau tenace avec un couteau éplucheur. Jeter les tiges et les graines.
Placer les poivrons dans CansUtilisez demi-pinte ou des bocaux pinte de taille pour préserver vos poivrons. Préparez vos bocaux et les couvercles en les lavant dans le lave-vaisselle. Vous pouvez également laver à la main eux et chauffer les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour les désinfecter. Remplissez les pots avec les poivrons pelés. Faire bouillir de l'eau et versez-le sur les poivrons, laissant un pouce de l'espace de tête au sommet de chaque pot. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel à chaque pinte de poivrons pour la saveur, si désiré. Essuyez les jantes en pot et couvrir les bocaux avec des couvercles et des anneaux.
Traitement des PeppersRemplir une marmite à pression avec 2 à 3 pouces d'eau. Empilez vos boîtes sur le rack pot de la marmite et couvrir la marmite. Chauffer sur haut avec l'évent ouvert à laisser échapper la vapeur pendant 10 minutes. Fermer l'évent et permettre à la marmite à venir à 15 livres de pression. Traiter les poivrons à cette pression constante pendant 35 minutes. Si la pression baisse, le ramener à £ 15 et recommencer le processus de synchronisation.
Stockage des PeppersLaissez la marmite à pression pour refroidir et dépressuriser. Retirez les boîtes avec un lève-pot et placez-les sur des serviettes pour refroidir pendant 24 heures. Une fois correctement scellé, les stocker dans votre garde-manger pour jusqu'à un an. Retraiter bocaux mal scellés ou de les réfrigérer. Selon le Nouveau-Mexique State University, une fois ouvert ou descellé, poivrons seront durer jusqu'à quatre jours au réfrigérateur à 40 F ou ci-dessous. Si l'un de vos pots aspect ni odeur désagréable lorsque vous les ouvrez, les faire bouillir pendant 30 minutes pour tuer toutes les bactéries possibles de botulisme causant avant de les jeter, recommande l'Université de la Division de l'agriculture et des ressources naturelles de la Californie.