Salmon Comment pouvez pêcher

Avant la mise en conserve du saumon, enlever la tête, la queue, nageoires, des écailles et les organes internes. Complètement rincer le poisson sous l'eau froide, tant à l'intérieur et à l'extérieur, pour enlever toute trace de sang et de boue. Vous ne devez pas l'os de votre Saumon les os deviennent mous après que le poisson est mis en conserve et sont une bonne source de calcium. Rangez votre poisson dans le réfrigérateur à 40 F ou moins avant la mise en conserve afin qu'il reste frais. Saumon congelé dégel dans le réfrigérateur avant la mise en conserve.

Couper le saumon en morceaux et emballer les morceaux dans une demi-pinte ou des bocaux de verre pinte de taille. Alors que d'autres types de poissons ont besoin d'un peu d'huile pour ajouter de l'humidité, lorsqu'elles sont emballées, le saumon est un poisson gras, et vous ne devez pas l'emballer dans tout type de liquide. Laissez 1 pouce d'espace de tête au sommet de chaque pot. Ajouter le sel et d'autres assaisonnements comme le poivre, l'ail et les herbes à votre saumon emballés d'ajouter un peu de saveur. Placez les couvercles autocollantes dans une casserole d'eau chaude pour réchauffer le composé qui va sceller les bocaux. Essuyez les bouches des pots avec une serviette en papier imbibé de vinaigre pour enlever tout résidu de poisson et assurer une bonne étanchéité.

Placez les couvercles sur vos pots de saumon et visser sur les anneaux de pot. Ajouter 3 pouces d'eau à votre marmite à pression et placez la grille dans la marmite. Empilez vos boîtes de saumon dans la marmite et sceller le couvercle de la marmite. Gardez l'évent du conserveur ouverte, et chauffer la marmite en haut. Laissez échapper la vapeur de l'évent pendant 10 minutes, et de fermer l'évent pour pressuriser le conserveur. Une fois la marmite touche 11 livres de pression sur une marmite à cadran de la jauge ou 10 livres sur une marmite de jauge pondérée, traiter les boîtes pour 100 minutes. Baisser le feu pour maintenir la pression. Si la pression sur votre marmite descend en dessous de ces lectures, commencer à temporiser encore. Augmenter la pression pour des altitudes plus élevées.

Laissez votre marmite à dépressuriser à 0 pendant 45 minutes après avoir éteint la chaleur. Enlever le couvercle et retirez les bocaux de saumon avec un élévateur et les placer sur une serviette dans un endroit frais et sombre. Laisser refroidir pendant 12 heures. Si les bocaux sont bien scellés, les couvercles ne donneront pas lorsque vous appuyez sur eux. Retraiter bocaux mal scellés. Vous pouvez stocker les pots jusqu'à 1 an dans le garde-manger. Cristaux clairs qui se forment dans le saumon en conserve sont normales et vont se dissoudre quand il est chauffé. Réfrigérer ouvert boîtes de saumon jusqu'à 2 jours. Si votre boîte de saumon odeurs désagréables ou apparaît pétillante, faire bouillir le pot pendant 30 minutes et jeter son contenu pour éviter de vous empoisonner avec le botulisme.